EST! （湯島）
個別のレポートに入る前に，共通ルールの確認。
どのバーでも注文したものは
- ジンフィズ
- マンハッタン
- ホワイトレディ
の３つ。順番も固定。レシピなどについては特にリクエストなしでお店ごとのスタンダードをお願いした。おつまみの注文はしない。お通しのあるお店ならそれをいただくのみ。
値段はそのまま公開するのは，ちょっとエグいかなと思うので，
- Ａ
- 〜¥4,000
- Ｂ
- ¥4,001〜¥5,500
- Ｃ
- ¥5,501〜¥7,000
- Ｄ
- ¥7,001〜¥8,500
- Ｅ
- ¥8,501〜
と５段階で記録する。
この企画を始めるにあたって，自分が普段からお世話になっている店は，早めに行っておきたいところ。最初に行きたいとなれば，やはりここだろうということで，湯島のEST! を訪れた。ここは自分がハードリカー，特にウィスキーを飲み始めるきっかけになった店。マスターの知識とバーの在庫の豊富さに驚いた。
このお店，もともとは口コミで知られていた店で，マスターも過剰に人気がでることをあまり望んでいる風でもないので，ブログに書くかやや悩ましいものの，現在では食べログもあるし，書いてもいいだろう。
湯島駅からすぐ近くにある老舗。カウンターとテーブル１つのみで，テーブルは荷物置き場に使われていることも多い。来訪するなら最高でも３人まで。１人か２人で行くのがいいと思う。内装はシンプルだが，年代を感じさせる作り。
価格はD。ジンフィズはやや温度が高めで，ジュースの味やジンの香りがはっきりとしたもの。量は少なめ。マンハッタンは優しい味で，これも温度はやや高め。スィートベルモットの香りが効いている。一方，ホワイトレディはキンキンい冷えていて，それでもジンの味やレモンの酸味が際だったドライなもの。
やはり基本に忠実な作り方で，今後の基準としていくのにいい味であったと思う。
ゆっくりとお酒を飲みたい，バーを楽しみたいという目的であれば，ここはオススメ。マスターをはじめとするバーテンダーの方々との会話もしやすい。大人数で行ってうるさくするようなことは許される店ではない。ダラダラ飲むのではなく，３，４杯飲んでちゃっと帰る，そんな飲み方が似合う店だ。とはいえ，誘惑を断ち切って席を立つのは難しいのだが。
